Restaurante Omeraki (España)
Sin emoción, no hay arquitectura ni diseño. No hay nada. Enrique Barrera
| Tipo de proyecto | Restaurante |
| Ubicación | Madrid, España |
| Arquitectos | Enrique Barrera – In Design We Trust |
| Productos Roca | Planificación conjunta, personalización del producto, asesoramiento en el mantenimiento posterior a la instalación. |
| Productos Roca | |
| Inodoro W+W, lavabo Beyond, grifería electrónica Loft, inodoro suspendido Access, sistema de instalación Duplo WC ONE, placa de accionamiento electrónico EP3, asa de baño abatible Access Comfort con portarrollo, lavabo mural Access, grifería de lavabo Victoria Pro, espejo de baño reclinable Access Pro, inodoro suspendido Access, inodoro suspendido Rimless Meridian, lavabo mural Diverta, espejo Victoria, juego de desagüe y placa embellecedora In-Drain Basic, grifería exterior de ducha Victoria | |
La sostenibilidad está presente en el restaurante Omeraki gracias a su visionario interior diseñado por Enrique Barrera. En colaboración con Roca, Barrera sumerge al comensal en una narrativa de concienciación medioambiental con tecnologías de vanguardia que fomentan el ahorro de energía.
La sostenibilidad como experiencia de usuario
El chef español Alberto Chicote y el diseñador Enrique Barrera de In Design We Trust han incorporado la sostenibilidad a la propia esencia del restaurante Omeraki, generando una experiencia culinaria creativa y respetuosa con el medio ambiente.
Barrera opina que los valores sostenibles deben ser inherentes a cualquier restaurante, hotel o espacio público, sin necesidad de comunicarlos abiertamente. En su opinión, los comensales deben experimentar los valores sostenibles de manera emocional, a través del tacto de las fibras orgánicas, el lustre de la madera carbonizada japonesa Shou Sugi Ban, el aroma de las viejas vigas recuperadas o la curiosidad por la moderna tecnología de ahorro energético.
La colaboración entre Omeraki y Roca refuerza aún más este compromiso, como demuestra la cuidada integración de las soluciones de baño sostenibles de Roca en el diseño del restaurante, adoptando un enfoque holístico del diseño sostenible. Cada detalle, por pequeño que sea, contribuye a fomentar los valores medioambientales.
- ¿Puede hablarnos del diseño sostenible del restaurante?
Enrique Barrera: queríamos que el restaurante «respirara» sostenibilidad, sin que fuera demasiado evidente. La cocina a la vista del cliente está equipada con un panel fotovoltaico que, además de proporcionar energía solar, filtra los rayos de sol de la claraboya y evita que se vea la ropa tendida en los balcones. Este panel transmite sutilmente que la sostenibilidad es un elemento esencial de la identidad del restaurante.
- ¿Puede darnos algún otro ejemplo de «sostenibilidad invisible»?
Las mesas se diseñaron con vigas recuperadas de un convento del siglo XIX de Zamora; los portacubiertos están hechos con lava proveniente de una reciente erupción volcánica en las islas Canarias; la paulownia, un tipo de madera de rápido crecimiento que promueve la reforestación, se utilizó para la biblioteca, el bar y otras zonas y las planchas restantes se reutilizaron para crear cientos de cubos dispuestos en espiral sobre la sala principal.
- ¿Cómo contribuyó Roca a lograr su visión para el espacio de baño?
El diseño del baño en el restaurante Omeraki es una parte integral de nuestra visión global. La contribución de Roca fue fundamental para hacer realidad esta visión para este espacio, mejorando tanto su atractivo visual como su practicidad y elevando la experiencia gastronómica global.
Accesible directamente desde el comedor a través de una cortina de malla metálica, el baño es un espacio elegante y confortable para los clientes. Gracias a los productos de Roca, como los lavabos totem de Fineceramic® de la colección Beyond, hemos logrado el equilibrio perfecto de elegancia y funcionalidad. Con pequeños ajustes para adecuarse a nuestras necesidades de diseño, como la instalación mural del lavabo, Roca ha demostrado una gran flexibilidad y atención al detalle, contribuyendo a un excepcional resultado final.
En los aseos separados para hombres y mujeres se ha optado por los icónicos inodoros W+W, que complementan la estética general y ofrecen una solución eficiente y sostenible. Una puerta corredera automática añade un toque de modernidad y comodidad, al dividir el espacio y garantizar la privacidad de los usuarios.
- ¿Por qué se escogió el inodoro W+W de Roca?
La elección del inodoro W+W de Roca surge de una mezcla de inspiración personal y admiración por su diseño innovador y sus cualidades sostenibles. Tras inspirarme en un diseño de inodoro sencillo pero eficiente durante un viaje a Japón, al regresar a casa puse en práctica un concepto similar utilizando un viejo inodoro Victoria. Modifiqué la cisterna con un tubo de cobre para crear un grifo externo, logrando que la descarga se realizará sin esfuerzo y respetando el medio ambiente.
Cuando descubrí el inodoro W+W, sentí una atracción inmediata. No solo representa el mismo concepto que me sirvió de inspiración, sino que va un paso más allá al purificar y devolver el agua al sistema. Este innovador enfoque del ahorro de agua encajó a la perfección con mis valores de sostenibilidad.
Otro aspecto del inodoro W+W que me encanta es su extraordinario diseño. En un primer momento puede resultar desconcertante, pero tras estudiarlo con más detenimiento, se aprecia su capacidad para ahorrar agua. Su atractivo estético, similar al de una pieza escultórica, es el mejor ejemplo de la fusión de sostenibilidad y diseño artístico, una muestra del compromiso de Roca con el equilibrio sostenible de forma y función.
- ¿Qué importancia tiene la experiencia del usuario en el baño de un restaurante?
La experiencia del usuario en el baño de un restaurante es absolutamente esencial. Como demuestra una encuesta realizada a clientes por Ferrán Adrià, el interiorismo, en el que se incluyen los aseos, puede llegar a ser más importante para los clientes que la propia comida. En la era actual de las redes sociales y la proliferación del intercambio de imágenes, los baños se han convertido en una de las áreas más fotografiadas de un restaurante. Por lo tanto, es obligatorio que, además de estar impecables y ser funcionales, los baños sean visualmente atractivos. Garantizar una experiencia positiva del usuario en el baño contribuye significativamente a su percepción general del restaurante y mejora en última instancia la satisfacción de los comensales.
El restaurante Omeraki es el ejemplo perfecto de sostenibilidad, con un compromiso con la responsabilidad medioambiental evidente en todos los aspectos del establecimiento, desde su oferta gastronómica hasta su diseño de interiores. Juntos, Enrique Barrera, Alberto Chicote y Roca han logrado redefinir el concepto del lujo sostenible.
