Cocina Hermanos Torres (España)
Un edificio industrial en el centro de Barcelona transformado en una experiencia culinaria plagada de elementos de la naturaleza y con un espacio de baño que bien merece una visita.
| Tipo de proyecto | Restaurante |
| Ubicación | Barcelona, España |
| Arquitectos | Carlos y Borja Ferrater | Office of Architecture in Barcelona (OAB) |
| Contratista | DEMIURG |
| Aportación de Roca | Planificación conjunta, personalización del producto, asesoramiento en el mantenimiento posterior a la instalación. |
| Productos Roca | |
| Grifería Insignia, lavabos Beyond, accesorios Hotel, inodoro suspendido Beyond, bastidores empotrados, accesorios Access, azulejos Armani, placa de accionamiento de descarga dual EP1, colección Meridian, grifería Victoria, lavabo Foro, placa de accionamiento de descarga dual PL6, plato de ducha Easy, mampara de ducha Easy D1H, lavabo The Gap, grifería de cocina Syra | |
Introducción: en 2018, tras una larga trayectoria en algunas de las cocinas más exclusivas del mundo, los hermanos gemelos Sergio y Javier Torres inauguraron el proyecto de sus sueños, Cocina Hermanos Torres, en el barrio de Les Corts de la Ciudad Condal. Ambos chefs, galardonados con dos estrellas Michelin, aprendieron a cocinar con su abuela Catalina cuando solo tenían 14 años, y han logrado hacerse un hueco en el difícil mundo de la alta cocina gracias a su enfoque creativo e innovador. Su singular visión ha alcanzado nuevas cotas con Cocina Hermanos Torres. Roca conversa con Carlos y Borja Ferrater, los arquitectos detrás del rompedor diseño del restaurante.
- ¿Pueden contarnos algo más sobre el concepto detrás de este proyecto?
Cocina Hermanos Torres es un proyecto que surge del deseo de crear una nueva experiencia en el mundo de la alta cocina. Desde el inicio, Sergio y Javier Torres lo definieron en pocas palabras: «Más que un restaurante con una cocina queremos crear una cocina con un restaurante». Cuando los hermanos encontraron el espacio ideal, una antigua nave industrial de 800 m2, nos pusimos manos a la obra para convertir sus ideas en un diseño concreto para el interior y el exterior.
- ¿Pueden explicarnos el proceso de diseño?
Una vez determinada la organización espacial, entró en juego un elemento crucial para garantizar que la experiencia gastronómica contara con el nivel de confort y conveniencia que merecía. Para contrarrestar el ambiente industrial de la nave, optamos por materiales que crearan una sensación de calidez y ambigüedad, transformando un espacio enorme y frío en otro con una atmósfera acogedora y agradable.
Utilizamos manteles, butacas tapizadas y varias alfombras estratégicamente situadas para suavizar el ambiente, realzar la comodidad y controlar la acústica del espacio. También se procuró que no hubiera un exceso de elementos decorativos para permitir que lo principal, la experiencia gastronómica, adquiriera protagonismo.
- El resultado es espectacular y el interior refleja a la perfección la idea de «una cocina con un restaurante»…
Así es, los principales protagonistas de este proyecto siempre serán el cliente, el chef y la comida. Para asegurarnos de ello, realizamos muy pocas concesiones para que otros elementos llamaran menos la atención. Una gran cortina retroiluminada en negro y dorado ocupa toda la pared lateral actuando como un único elemento decorativo lleno de magia.
- ¿Qué papel jugó Roca en el diseño de Cocina Hermanos Torres?
Roca estuvo involucrada en este proyecto desde el primer día. De hecho, fue Roca quien nos presentó a los hermanos Torres. Ya habíamos colaborado con el grupo en el diseño del Roca Barcelona Gallery, por lo que nos recomendó como estudio de arquitectura capaz de asumir los retos de este nuevo restaurante único.
La participación de Roca en el proceso de diseño nos llevó a desarrollar nuevas ideas y a investigar materiales. Trabajamos conjuntamente en muchos aspectos del diseño, como la idea del pavimento cerámico que define a la cocina. Roca creó un pavimento a medida que no solo reproducía las cocinas tradicionales españolas, como la de la abuela de los Torres, sino que también se convirtió en un elemento característico del restaurante.
Asimismo, decidimos que los baños debían destacar del resto del espacio, por lo que creamos una atmósfera más cercana a la de la cabina de un barco que a la de una nave industrial gigantesca. Roca nos ayudó a crear estos espacios de baño singulares.
- Hablando de los baños, ¿cómo contribuyen estos espacios a la experiencia global del restaurante?
Los baños han sido diseñados como un aspecto más de la experiencia del cliente. El aseo y la higiene personal antes y después de comer son y deberían ser hábitos cotidianos, y, por ese motivo, los baños tienen el mismo grado de importancia que el resto de espacios en el restaurante. Así, junto a las diez estaciones de trabajo, en Cocina Hermanos Torres encontrarás un total de siete baños.
- ¿Sois de la opinión de que los aseos son algo más de un lugar para el aseo y la higiene personal?
Los hermanos Torres querían que los baños fueran un elemento importante dentro de la experiencia del restaurante. Firmemente comprometidos con el problema del consumo de agua, los chefs colaboran con la Fundación We Are Water desde 2016. Establecida por Roca en 2010, la Fundación tiene dos objetivos fundamentales: concienciar a las autoridades locales y a la sociedad en su conjunto de la importancia del agua y desarrollar proyectos de ayuda en regiones afectadas por la falta de agua y los problemas de saneamiento. A medida que se intensifica la crisis climática, el trabajo de la Fundación cobra una mayor importancia.
Gracias al trabajo conjunto de Roca y Samsung, hemos logrado que la zona de los baños sea una extensión del mundo natural. Unas pantallas enormes proyectan impresionantes imágenes de bosques frondosos, ofreciendo a los clientes una auténtica experiencia sensorial y concienciando al mismo tiempo de la necesidad de proteger nuestro planeta.
- La voluntad de ambos hermanos de crear un restaurante respetuoso con el medio ambiente es más que evidente. ¿Cómo se ha reflejado esto en la elección de los materiales y los productos utilizados en el baño?
En el baño optamos por la madera de iroko para crear un ambiente natural que lo distinguiera del resto del espacio. Esta madera noble ofrece una conexión con la naturaleza, llenando esta zona de calidez y comodidad.
Cocina Hermanos Torres es el testimonio de la pasión por la gastronomía y la sostenibilidad de Sergio y Javier Torres. Aspiran a concienciar sobre la importancia del cuidado del medio ambiente, transmitiendo un contundente mensaje de responsabilidad y respeto por el entorno.
